Klitscher (Kartoffelpuffer)

Zutaten:

• 1 1/2 kg geschälte rohe Kartoffeln

• 1/8 Liter Buttermilch

• Salz

• 1 feingehackte Zwiebel

• Leinöl

Die Kartoffeln reiben, leicht ausdrücken und sofort mit Buttermilch binden, damit sie nicht verfärben, anschließend unter den Teig eine Prise Salz und eine feingehackte Zwiebel mischen. Reichlich Leinöl erhitzen, den Teig löffelweise hinzugeben und flachdrücken, auf beiden Seiten braun und knusprig backen. Die fertigen Latschen werden mit Zucker bestreut und es wird Apfelmus dazu gereicht.

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